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LA CUISINE DU QUOTIDIEN

Bienvenue aux grandes Tables de la Friche !

Le restaurant vous accueille tous les midis à partir de 12h pour une cuisine de saison et aussi certains soirs, les jeudi, vendredi, samedi à partir de 20h ainsi que tous les soirs de spectacles. 



Et depuis le mois de mai 2016, tous les soirs en terrasse, pizzas cuites au feu de bois, sur place ou à emporter du lundi au samedi !!!

 

À la carte, vous pourrez trouver les classiques : Salade, Entrecôte, Tartare, Andouillette... 
Et différents plats changeants tous les jours selon la saison et les envies ! Sans être exhaustif: Saumon à l'unilatéral avec purée de panais. Rougail saucisses, riz basmati. Steak de thon mariné au thym et au sésame, poêlé, purée de pois chiche. Daube de poulpe et riz. Souris d'agneau confite, polenta crémeuse au parmesan. Sauté de veau au chorizo, riz basmati. Cuisse de poulet à la moutarde et à l'estragon, graine de couscous.
On a aussi parfois des tartes, des lasagnes, des burgers, des gnocchis...
Et les desserts sont faits maison !



 

Si vous cherchez de la petite restauration, c'est au café la Salle des Machines.

A l'entrée de la Friche, le café offre chaque midi une sélection de sandwiches, petits plats à emporter, tartes salées et sucrées de saison, fruits. Il est ouvert dès 8h30 en semaine pour vous accueillir pour un café-croissant.



 

Enfin, chaque lundi, un Marché Paysan prend place de 16h à 20h.

Lancé en mai 2010 à l'initiative de producteurs et des grandes Tables, ce marché déploie ses étals dans l'enceinte du restaurant. Sur la terrasse en été ou à l'intérieur du restaurant en hiver, chacun peut venir s'approvisionner aux grandes Tables auprès de producteurs de la région, qui proposent des produits biologiques et/ou d'agriculture paysanne.
Nos agriculteurs :


MARAICHERS

Lisa GARDEUR - tous les lundis
Légumes produits et certifiés Agriculture Biologique. Récoltés le matin à Villelaure (84) pour être vendus le lundi soir. Fraicheur et grande diversité.
06.32.19.78.22
gardeurlisa@gmail.com

Stéphanie OLIVERO - tous les lundis
Exploitation familiale : Vincent RICARD
Située dans la campagne gardannaise, l'exploitation cultive de nombreuses variétés de légumes en plein champ et sous-serres (tunnel froid). Respectueuse de notre environnement, elle pratique une agriculture raisonnée
06.64.32.24.04 / 06.02.06.24.34
s.olivero@free.fr

Robert SALLICIS (Bio) - tous les lundis
Installé depuis 1996, Robert produit des fruits et légumes à Saint-Martin-Les-Eaux (04) à 550 m d'altitude. Cela confère aux légumes qualité et saveur. Depuis quelques années, il développe un partenariat avec des producteurs de fruits que l'on trouve à la Friche: pommes des Alpes, agrumes de Sicile ou de Corse...
06.09.95.77.07
salicisrobert@wanadoo.fr

BOULANGER

Emmanuel PIZOIRD / LA MIE BIO - tous les lundis
Initié à l'univers de la boulangerie par son grand-père, Emmanuel Pizoird est depuis passionné par ce beau métier et tient à lui rendre sa vraie valeur. Pour cela, il s'engage à produire du pain biologique au levain naturel, à vous offrir une gamme de produits sains et variés et à réaliser son travail dans les règles de l'art. Il est installé à Manosque.
04.92.79.66.52 / Chloé : 06.51.17.52.27 / Emmanuel : 06.61.37.37.70
lamiebio@live.fr

FROMAGERS

Fabio FABBRI – tous les lundis
Artisan fromager des Bouches-du-Rhône, fromages au lait cru de vache, label BBC (bleu blanc coeur), pas d'OGM. Fromages artisanaux frais, demis et affinés. Pâte filée de tradition italienne (mozza, scamorze, provole etc.), tome, pâte persillée, molle, yaourt, petit suisse, brousse.
07.81.05.12.12
fabiofabbri@free.fr

Dominique MOGUILINE – tous les lundis de mi-mars à mi-décembre
Fromages de chèvre fermiers au lait cru et moulés à la louche. L'élevage est situé à vingt kms de Salon de Provence et les chèvres sont élevées en colline.
06.79.95.37.25
domimog@yahoo.fr

ÉLEVEURS

Fabienne BORGOMANO / VOLAILLES – un lundi sur deux
Elevage Le Sauvage sur 9 hectares au milieu des vergers de Graveson. Elevage familial en plein air.  Toutes les volailles sont garanties nourries sans farines animales et sans OGM, avec principalement des céréales et bénéficient de parcours enherbés tout au long de l'année.
06.07.63.33.97
fabienne.borgomano@orange.fr

Éric LECRU / VIANDE DE PORC
06 89 52 77 89
eric.lecru@gmail.com

APICULTEURS

Denis FIORILE - 3 lundis par mois
Miels locaux dont le miel de la Friche ! (Oui, il y a des ruches sur le toit !). Denis peut-être aussi disponible pour des visites pour vous faire découvrir son métier.
www.labeillevie.fr
06.89.74.09.44
denis.fiorile@wanadoo.fr

Cyprien PETIT-JEAN – 1 lundi par mois
Miel de Mérindol
06.77.84.83.84
cyprien.petitjean@gmail.com

VITICULTRICE   

Cécile SAVOURNIN - tous les lundis
Domaine GUION
Vigneronne Bio : Aoc Luberon rouge et rosé, du Vin de pays Vaucluse rouge et du jus de raisin.
06.98.42.08.40
c.savournin26@gmail.com

BISCUTIERS

Sylvain BOURLETSIS
06 51 76 00 80
sylvainb13010@gmail.com

Sylvia et Alain MANDINA – tous les lundis
Biscuits sucrés ou salés, confitures, cakes, cupcakes, tartes... de quoi se laisser tenter !
06.41.00.27.14
provence13@ymail.com

SAFRANIERE

Laurence OLIVIER – un lundi sur deux
Le Safran du Cativel est une petite exploitation familiale née en 2012, basée à Gardanne.
Leur engagement qualité, 100% pur safran (catégorie I), dans le respect des règles de l'agriculture biologique. Il se décline en différents grammages permettant à chacun, selon son budget, d'accéder au produit : de 0,1g à 1g. (de 4€ à 35€).
Laurence propose également des produits safranés (confitures, sirop, sel, miel au safran).
06 61 75 08 00
contact@safranducativel.fr
www. safranducativel.fr

CONSERVEUR

LA COMPAGNIE DES BOCAUX – Le 1er lundi du mois
Thomas PALMIERI
Conserverie artisanale de fruits et légumes installée à Caphan (13). Les plats cuisinés, soupes, sauces et confitures sont 100% naturels et locaux : récoltés en Provence et cuisinés sans colorant ni conservateur exclusivement à base des fruits et des légumes frais, récoltés à pleine maturité afin de préserver ce que les saisons ont de meilleur. 8 recettes sont certifiées Agriculture Biologique
06 14 77 81 09
contact@compagniedesbocaux.fr
www.compagniedesbocaux.fr

HORTICULTRICE

Emilie OUTRAN
06.15.70.31.67
emilieoutran@hotmail.fr